Abbattitore

L’abbattitore nasce nella cucina professionale, per portare rapidamente una pietanza appena cotta a una temperatura al cuore di 3°C, senza esporla ad agenti che comprometterebbero qualità, sicurezza e conservazione. In questo modo, si riducono anche i tempi operativi, velocizzando l’organizzazione in cucina.

 

Concepito con questa finalità prioritaria, l’abbattitore Fhiaba multifunzione sa però andare oltre: lavorando con temperature tra -40°C e 70°C , con equilibri perfetti di umidità e ventilazione, disporrai a casa tua di una vera e propria macchina per chef creativi. Con l’abbattitore Fhiaba potrai surgelare, cuocere a bassa temperatura, lievitare impasti da pizzeria napoletana, cristallizzare in modo impeccabile il cioccolato, preparare yogurt e gelati di rara freschezza: una nuova esperienza di cucina totale.

I sette sapori
dell’abbattitore Fhiaba

Una grande innovazione che rivoluziona il rapporto con il cibo.
Con le sue funzioni combinate, l’abbattitore Fhiaba dà una nuova profondità all’esperienza della tua cucina. Sette sapori in più, ai quali fin d’ora ti sarà impossibile rinunciare.

Il sapore della Naturalità


La conservazione morbida rispetta al massimo l’integrità naturale, le proprietà nutritive e organolettiche del cibo: sapori, profumi, morbidezza, consistenza.

Il sapore della Sostenibilità


Con l’abbattitore Fhiaba puoi abbattere, surgelare e decongelare il prodotto che serve, quando serve. Puoi conservarlo in modo personalizzato e con porzioni ad hoc. Puoi aumentare fino al 70% la durata di un alimento e ridurre a zero gli sprechi, rispettando così il valore del cibo.

Il sapore della Creatività


Le nuove funzioni combinate di l’abbattitore Fhiaba non pongono limiti alla tua creatività in cucina: siamo certi che scoprirai modi d’uso e ricette che noi non abbiamo ancora immaginato!

Il sapore dell’Efficienza


Con l’abbattitore Fhiaba puoi pianificare e preparare in anticipo i tuoi prodotti, cucinare su larga scala e consumare a piccole dosi, ridurre il tuo tempo in cucina, senza rinunciare alla qualità.

Il sapore della Convivialità


Quando la creatività incontra l’efficienza, puoi spalancare le porte alla convivialità in meno tempo e senza stress. Sorprenderai i tuoi amici con proposte deliziose e coinvolgenti.

Il sapore della Sicurezza


L’abbattitore Fhiaba è un prodotto concepito per garantire la massima sicurezza alimentare: ricordati per esempio che le normative europee prevedono l’abbattimento obbligatorio del prodotto ittico servito crudo.

Il sapore della professionalità


Con l’abbattitore Fhiaba puoi provare la soddisfazione di portare a casa tua una tecnologia concepita con le caratteristiche tecniche e la solidità costruttiva di una cucina professionale, senza rinunciare a una facilità d’uso che la rende perfetta per la tua quotidianità.

Naturalità

Sostenibilità

Creatività

Efficienza

Convivialità

Sicurezza

Professionalità

La Qualità è il risultato
di un perfetto equilibrio di fattori

Il segreto della conservazione morbida di Fhiaba è racchiuso in una raffinata tecnologia capace di bilanciare a regola d’arte quattro “fattori chiave”: temperatura, umidità, ventilazione, tempo. Non basta raffreddare o riscaldare. Bisogna creare una condizione climatica che, istante dopo istante, assicuri con continuità il delicato equilibrio tra le quattro variabili in gioco: solo così la materia prima manterrà inalterate le proprietà organolettiche e nutritive, restituendo alla buona tavola l’esperienza sana e profonda del sapore.

Un aiuto chef nella tua cucina

L’abbattitore Fhiaba risponde a una logica intelligente di sistema: non solo s’integra alla perfezione con i frigoriferi e le colonne cantine di Fhiaba, ma è anche stato concepito per diventare un complemento ideale per la tua cucina domestica, adattandosi alle caratteristiche e alle dimensioni dei tuoi sistemi di cottura.

La natura in tavola,
attraverso le varie funzioni

Uno strumento multiuso, per un’alimentazione sana e variata
Dal freddo rapido al calore lento: il vero segreto dell’abbattitore Fhiaba è permetterti di esprimere la tua versatilità in cucina, con la garanzia di preparare sempre, in modo semplice e veloce, pietanze naturali, con tutta la freschezza e tutti i valori nutritivi della materia prima. Lo sai anche tu: mangiare bene significa innanzitutto mangiare sano e variato, tutelando la salute dei tuoi cari: più facile a farsi che a dirsi, con le undici funzioni dell’abbattitore Fhiaba.

Abbattimento

Raffreddare il cibo appena cotto a temperatura ambiente o in frigorifero non è sempre prassi corretta: nel passaggio lento tra i 65°C e i 10°C, infatti, si creano le condizioni ideali per la proliferazione di batteri, che potrebbero degradare il prodotto.
Con la funzione abbattimento rapido, risolvi in via definitiva questo problema, portando in poco tempo le pietanze alla temperatura di sicurezza di 3°C, che puoi misurare con la sonda al cuore per la carne. Solo così i tuoi alimenti preserveranno la qualità originaria e la durata di conservazione aumenterà fino al 70%!

Surgelazione

La surgelazione è un processo molto più delicato del congelamento. Surgelare significa, infatti, portare un prodotto a -40°C in un tempo rapido, creando una micro-cristallizzazione che non danneggia la struttura biologica e la fibra del prodotto, lasciando intatte le sue proprietà nutritive e organolettiche: sapori, profumi, morbidezza.

Pre-Raffreddamento

Permette di ottimizzare e ridurre i tempi di esecuzione dei programmi forniti dall’abbattitore Fhiaba. Può essere attivato durante la preparazione delle ricette e riduce i tempi di operazioni come l’abbattimento o la surgelazione di alimenti molto caldi e consiste nel raffreddamento delle parti interne dell’apparecchio.

Raffreddamento

Questa funzione permette di accelerare il processo di abbassamento della temperatura dei cibi cotti. È possibile, per esempio, raffreddare rapidamente le verdure appena cotte impedendo una rapida ossidazione e perdita dei sali minerali e delle vitamine in esse contenute.

Conservazione a 0°C

L’abbattitore Fhiaba affianca in modo specializzato il tuo frigorifero. Grazie alla possibilità di variare la temperatura dai -40°C ai 70°C, con microregolazioni di umidità e di ventilazione, puoi creare sempre le condizioni ideali per la conservazione su misura di uno specifico alimento.

Bevande

Quante volte ti sarà capitato di compromettere una cena perfetta con bollicine pregiate servite alla temperatura sbagliata? Con l’abbattitore Fhiaba non corri più questo rischio: basta solo impostare la temperatura di servizio e attendere pochi minuti per sorprendere i tuoi ospiti con la tua competenza enologica.

Scongelamento

La funzione di decongelamento ti garantisce insieme rapidità, sicurezza e qualità del prodotto finale. Il pesce crudo surgelato e decongelato con l’abbattitore Fhiaba mantiene una freschezza indistinguibile da quello appena pescato, con il vantaggio in più di essere un alimento sicuro al 100%.

Lievitazione Naturale

Per fare il buon pane di una volta, non bastano acqua, sale, lievito, farina. Serve anche un microclima di lievitazione con un perfetto equilibrio di temperatura, umidità, ventilazione. Con l’abbattitore Fhiaba puoi programmare a regola d’arte la lievitazione dei tuoi impasti, variando più parametri: la quantità di lievito, la durata del processo che contribuisce a migliorare il sapore e la conservazione del pane, l’ora prevista per infornare il prodotto. E se il pane non ti basta, puoi anche sbizzarrirti nella creazione di focacce, dolci e biscotti, pan di spagna, brioches.

Pesce Crudo

Con questa funzione attivi un processo di abbattimento della temperatura a -30°C per evitare la formazione di batteri nel cibo da consumare crudo. Porterai in tavola un alimento sicuro al 100% poiché sanifica il pescato dalla possibile contaminazione di batteri.

Pronto In Tavola

Con l’abbattitore Fhiaba puoi uscire di casa senza pensieri, con un semplice tocco sul display puoi conservare i tuoi pregiati piatti come fossero in frigorifero e ritrovarli caldi e fumanti al tuo ritorno, pronti per essere gustati.

Cottura Lenta


L’abbattitore Fhiaba non è soltanto una macchina del freddo: è molto di più. Con un valore massimo di 70°C a tua disposizione, puoi cimentarti con la cottura a bassa temperatura di carne e pesce. Le temperature intorno ai 70°C sono ideali per garantire la qualità e la sicurezza del cibo: sopra i 65% non proliferano i batteri.

Abbattimento

Surgelazione

Pre-Raffreddamento

Raffreddamento

Conservazione a 0°C

Bevande

Scongelamento

Lievitazione Naturale

Pesce Crudo

Pronto in Tavola

Cottura Lenta

Combinazioni smart, per risultati eccellenti

A un cuoco creativo, l’abbattitore Fhiaba offre l’opportunità di combinare in modo sapiente le sue undici funzioni. Con piccoli trucchi del mestiere otterrai, senza sforzi, risultati eccellenti!

Conservazione aumentata con il sottovuoto

Fhiaba propone un sottovuoto da incasso di derivazione professionale, in grado di raggiungere un livello di vuoto prossimo allo zero assoluto, indispensabile per fare cotture sottovuoto e aumentare fino a 5 volte il periodo di conservazione degli alimenti solidi e liquidi.
Il sottovuoto Fhiaba è dotato di una pompa a vuoto ad alte prestazioni e di una camera a vuoto indeformabile di elevato spessore. La vasca interna è disegnata per ospitare vasetti in vetro e sacchetti. Il sottovuoto è disponibile in tre versioni di altezza: 45, 30, 15 cm.