blast chiller

Шкаф шоковой заморозки был разработан для профессиональных кухонь, так как позволяет быстро охлаждать только что приготовленные блюда до температуры 3 °С, не подвергая пищу воздействиям, при которых могут ухудшиться ее качество, безопасность и сохранность. Этот прибор также уменьшает время, проводимое за приготовлением пищи, и повышает эффективность организации кухонного пространства.

 

Несмотря на свое профессиональное предназначение, многофункциональный шкаф шоковой заморозки Fhiaba нашел множество других сфер применения. Работая при температурах от -40 до +70 °C, с прекрасно сбалансированными влажностью и вентиляцией, этот профессиональный прибор нашел отклик у креативных поваров-любителей. С помощью шкафа шоковой заморозки Fhiaba можно замораживать, готовить при низких температурах, расстаивать тесто для неаполитанской пиццы, растапливать шоколад, готовить йогурт и мороженое. Новый, всесторонний опыт приготовления пищи.

СЕМЬ ПРЕИМУЩЕСТВ ШКАФА
ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ FHIABA

Revolutionising our relationship with food through cutting-edge innovation.
With its combined functions, the Fhiaba blast chiller will take your cooking experience to a whole new level. Seven extra flavours that will make you wonder how you ever lived without them.

Естественность


Soft freezing and refrigeration processes maintain the natural integrity, nutritional value, and sensory qualities of food: flavour, aroma, texture and consistency.

Рациональность


Со шкафом шоковой заморозки Fhiaba Вы сможете охлаждать, замораживать и размораживать продукты именно тогда, когда это требуется. Хранение продуктов в требуемых количествах, в том числе для ситуаций, когда размер порции заранее неизвестен. Благодаря этому, срок годности продуктов увеличивается на 70 % при нулевых отходах, что позволяет сохранять ценность продуктов и заботиться об окружающей среде.

Креативность


Дайте волю своей креативности на кухне благодаря девяти комбинированным функциям шкафа шоковой заморозки Fhiaba. Мы уверены, что Вы найдете способы их применения и рецепты, которые пока не можете себе даже представить!

Эффективность


Шкаф шоковой заморозки Fhiaba позволяет заранее планировать и подготавливать продукты, готовить как на несколько персон, так и наслаждаться одной единственной порцией, именно тогда, когда Вы этого хотите. Сократите время, проводимое на кухне, без ухудшения качества!

Праздничность


Когда креативность сочетается с эффективностью, Вы можете открыть двери для шумной компании: удивите своих друзей впечатляющими домашними блюдами, на приготовление которых практически не требуется ни времени, ни усилий.

Безопасность


Шкаф шоковой заморозки Fhiaba создан для обеспечения максимальной безопасности продуктов. Существуют веские причины, по которым Европейская комиссия требует замораживать рыбу, предназначенную для потребления в сыром виде.

Профессионализм


Благодаря шкафу шоковой заморозки Fhiaba Вы сможете получить удовольствие от обладания прибором, чьи технические характеристики и конструкция предназначены для профессиональных кухонь, но при этом более простого в использовании. Идеально для ежедневной эксплуатации.

Естественность

Рациональность

Креативность

Эффективность

Праздничность

Безопасность

Профессионализм

Четыре измерения качества
Оптимальный баланс ингредиентов

Секрет в способности Fhiaba мягко замораживать продукт, сохраняя его свежесть и первоначальное состояние, заключается в использовании передовых технологий, обеспечивающих баланс четырех «ключевых факторов»:температуры, влажности, вентиляции и времени. Простого охлаждения или нагрева недостаточно. Чтобы сохранить органолептические свойства и питательные качества продуктов, необходимо создать такие климатические условия, которые, раз за разом будут обеспечивать необходимый баланс между этими четырьмя факторами. Только в этом случае на стол будут поданы вкусные и полезные для здоровья блюда.

Помощник, адаптирующийся к Вашей кухне

Шкаф шоковой заморозки Fhiaba является частью интеллектуальной системы: он не только идеально сочетается с холодильными и винными шкафами Fhiaba, но и прекрасно встраивается в интерьер Вашей кухни, гармонично подстраиваясь под внешний вид и размеры Ваших кухонных приборов

11 ФУНКЦИЙ, СОХРАНЯЮЩИЕ ПРИРОДНЫЕ КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ НА ВАШЕМ СТОЛЕ

Многофункциональный инструмент для здорового и разнообразного питания
От быстрой заморозки до медленного нагрева — шкаф шоковой заморозки Fhiaba позволит ярче выразить Вашу универсальность на кухне. Будьте уверены: вы сможете в любой момент быстро и без усилий приготовить вкусное и здоровое блюдо, сохраняя все питательные вещества продуктов. Хорошее питание означает, прежде всего, здоровье, а разнообразие продуктов обеспечит хорошее самочувствие Ваших родных и близких. Благодаря одиннадцати функциям шкафа шоковой заморозки Fhiaba это стало легче сделать, чем описать.

БЫСТРОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ

Охлаждение свежеприготовленных продуктов до комнатной температуры на воздухе или в холодильном шкафу — не очень хорошая идея: медленное изменение температуры от 65 до 10 °С создает идеальные условия для размножения бактерий, способных испортить продукт. Функция быстрого охлаждения решает эту проблему раз и навсегда, за короткое время понижая температуру продукта до безопасных 3 °С. Это единственный способ поддерживать первоначальное качество продукта, продлив срок его хранения на 70 %!

ШОКОВАЯ ЗАМОРОЗКА

Шоковая заморозка — это более мягкий процесс, чем обычное замораживание. Шоковая заморозка заключается в охлаждении продукта до -40 °С за короткое время, которое провоцирует микрокристаллизацию, не разрушающую биологическую структуру и волокна продукта. Пищевая ценность и органолептические качества — вкус, запах и текстура — сохраняются.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ

Предварительное охлаждение прибора позволяет оптимизировать и уменьшить продолжительность различных режимов шкафа шоковой заморозки Fhiaba. Используйте этот режим, предназначенный для охлаждения внутренних компонентов прибора, при приготовлении своих любимых блюд, чтобы уменьшить длительность цикла при охлаждении или замораживании горячих продуктов.

ОХЛАЖДЕНИЕ

Холодные, свежие блюда без временных затрат
Функция охлаждения позволяет понизить температуру только что приготовленных блюд, причем быстро. Используется, например, для быстрого охлаждения свежеприготовленных овощей, чтобы предотвратить окисление и потерю минералов и витаминов.

ХРАНЕНИЕ ПРИ 0 °С

Шкаф шоковой заморозки Fhiaba органично дополняет бытовой холодильный шкаф. Благодаря функции, позволяющей регулировать температуру от -40 до +70 °С, а также возможности в небольших пределах регулировать влажность и интенсивность вентиляции, Вы всегда будете топ-шефом на кухне. Вы сможете с высокой точностью задать индивидуальные параметры, необходимые для безопасного хранения продуктов любого типа.

НАПИТКИ

Как часто Вы подавали к столу прекрасный ужин, а потом расстраивались от того, что вино было неправильной температуры? Благодаря шкафу шоковой заморозки Fhiaba каждая бутылка будет подана при оптимальной температуре: просто установите требуемую температуру и подождите несколько минут. Затем удивите гостей своими познаниями в вине: вино, поданное при идеальной температуре, поможет сделать вечер незабываемым.

РАЗМОРАЖИВАНИЕ

Размораживайте любые продукты быстро, безопасно и качественно! Свежая рыба, замороженная и в последствии размороженная с помощью шкафа шоковой заморозки Fhiaba, выглядит так, как будто ее только что нарезали, при этом безопасность обеспечена на 100 %.

РАССТОЙКА ТЕСТА

Чтобы испечь восхитительный хлеб, как в старые времена, достаточно воды, соли, дрожжей и муки. Для расстойки теста также необходим идеальный микроклимат, отличающийся балансом тепла, влажности и вентиляции. Благодаря шкафу шоковой заморозки Fhiaba Вы можете оставить тесто подниматься, задав всего несколько параметров: количество дрожжей, длительность процесса (что помогает улучшить вкус и срок годности хлеба), а также запланированное время выпечки. И дело не заканчивается только хлебом, Вы также можете выпекать фокаччу, пироги и бисквиты, кексы и круассаны.

СЫРАЯ РЫБА

В режиме «сырая рыба» температура в шкафу шоковой заморозки понижается до -30 °С, полностью исключая возможность размножения бактерий в продуктах, потребляемых в сыром виде.
Таким образом, подаваемые к столу продукты будут на 100 % безопасны, гарантируя невозможность заражения анизакидами.

РАЗОГРЕВ

Только представьте: Вы уходите из дома утром, ни о чем не беспокоясь, а продукты приготавливаются ровно к Вашему возвращению. С Fhiaba Вы можете воплотить это в реальность. Благодаря простым кнопкам на дисплее Вы можете хранить продукты так, как если бы они были в холодильном шкафу, а затем разогреть их точно ко времени возвращения домой.

МЕДЛЕННОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ


Шкаф шоковой заморозки Fhiaba — не просто прибор для охлаждения. Благодаря максимальной доступной температуре в 70 °С, Вы можете попробовать свои силы в приготовлении мяса и рыбы при низких температурах, используя, при необходимости, термощуп для точного измерения температуры.
Температура около +70 °С гарантирует качество и безопасность продуктов: размножение свыше 65 % бактерий прекратится, а так как продукты находятся при температуре ниже 100 °С, то испарения не происходит и продукты остаются влажными и сочными.

БЫСТРОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ

ШОКОВАЯ ЗАМОРОЗКА

ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ

ОХЛАЖДЕНИЕ

ХРАНЕНИЕ ПРИ 0 °С

НАПИТКИ

РАЗМОРАЖИВАНИЕ

РАССТОЙКА ТЕСТА

СЫРАЯ РЫБА

РАЗОГРЕВ

МЕДЛЕННОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ПРОДУМАННЫЕ СОЧЕТАНИЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПРЕКРАСНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ

Шкаф шоковой заморозки Fhiaba позволяет креативно сочетать до девяти эффективных режимов приготовления. С помощью нескольких хитростей Вы, практически не прикладывая усилий, насладитесь прекрасными результатами!

УВЕЛИЧЕНИЕ СРОКОВ ХРАНЕНИЯ С ПОМОЩЬЮ ВАКУУМАТОРА

Fhiaba предлагает встраиваемый вакууматор для профессионального использования.Способный достичь практически абсолютного вакуума, этот прибор незаменим для приготовления блюд методом sous-vide, позволяя до пяти раз увеличить сроки хранения твердых и жидких продуктов. Вакууматор Fhiaba оснащен высокопроизводительным вакуумным насосом и недеформируемой герметичной вакуумной камерой. Внутренняя камера предназначена для использования пакетов и стеклянных банок. Доступны вакууматорыв трех исполнениях по высоте: 45, 30, 15 см.

TriPro™ Refrigeration

1/22

Максимальная свежесть гарантирована, если каждому продукт у обеспечена правильная температура. Это философия, которая лежит в основе тройной системы охлаждения Fhiaba. Два компрессора последнего поколения и три испарителя обеспечивают беспрерывную работу, экономию энергии и максимальную бесшумность.

TriMode™

2/22

Холодильник, зона свежести или морозильник: достаточно выбрать желаемую функцию в меню Fhiaba Access™, чтобы изменить температуру выдвижных ящиков. Свойство, которое делает управление пространством для хранения невероятно гибким.

Filtro Acqua

3/22

Встроенная система фильтрации воды обеспечивает бактериологически чист ую воду; фильтр расположен вну три холодильной камеры низких температур. Автоматическая чистка системы встроенного льдогенератора удаляет возможные застои, обеспечивая отличное качество льда.

OptiView™

4/22

10 точек LED-подсветки освещают холодильник сверху, еще 7 точек LED-подсветки встроены в корпус холодильной камеры, в зону свежести и в выдвижной ящик TriMode™. LED-подсветка имеет практически неограниченный срок службы и минимальное потребление энергии.

EventLift™

5/22

Запатентованные скользящие полки на зубчатой рейке Fhiaba устанавливаются на любую высоту в холодильной камере, без необходимости освобождать их или вынимать. Внутреннее пространство холодильника трансформируется легко и быстро.

Provent™

6/22

Система вентиляции ProVent™ Fhiaba гарантирует равномерное распределение холодного воздуха по всем камерам холодильника благодаря боковой циркуляции воздуха. Таким образом, везде поддерживается одинаковая температура, что благоприятствует лучшему хранению продуктов питания.

Энергоэффективность

7/22

Энергоэффективность A+. Это класс, общий для всех систем хранения продуктов питания Fhiaba, гарантирующий высокую энергоэффективность и уважение к окружающей среде.

Нутреннее пространство из антибактериальной нержавеющей стали

8/22

Внутреннее пространство из нержавеющей стали проходят механическую обработку, чтобы достичь нулевой пористости и блокировать размножение бактерий. Отсутствие углов и щелей облегчает процесс чистки, поскольку нет сложнодоступных мест, в которых могут оставаться кусочки еды.

Humidity Control

9/22

С помощью меню Fhiaba Access можно задать желаемый уровень влажности, выбирая из высокого, среднего и низкого; это гарантирует правильное сохранение пробок из пробкового дерева, а это существенный фактор качественного хранения каждой бутылки хорошего вина.

Total No Frost

10/22

На 100% автоматическая система, благодаря которой не требуется размораживание холодильника, зоны свежести и морозильника. Также, позволяет более быстрое восстановление температуры после каждого открывания благодаря значительной скорости замораживания.

Льдогенератор

11/22

Льдогенератор расположен в верхней части выдвижного ящика TriMode™. Производит кубики льда желаемого размера и количества, используя очищенную воду из встроенной системы фильтрации.

SuperIce™

12/22

Активируя функцию SuperIce™ можно временно увеличить производство льда с 1 кг кубиков при стандартной работе до 1,5 кг кубиков.

Размер льда

13/22

Меню управления льдогенератора позволяет выбирать размер автоматически производимых кубиков льда из двух типов: большие и средние.

Equiliance™

14/22

Петля на подвижной оси сочетает технологические инновации и дизайн, она защищена международным патентом, как и все оригинальные решения Fhiaba. Самобалансирующееся движение обеспечивает стабильность и устойчивость к неограниченному числу открытий в ходе использования и, что особо важно, позволяет интегрировать прибор в интерьер.

Автоматическое закрывание Soft

15/22

Технологически продвинутые устройства обеспечивают замедленное и бесшумное закрывание внутренних ящиков, выдвижных ящиков и дверей.

Защита от вибраций

16/22

Защита от вибраций обеспечивается за счет изоляции компрессоров и доводчиков плавного закрывания, которыми оснащены все полки для размещения бутылок.

Fhiaba Access™

17/22

Новая и легкая в использовании электроника управляет и контролирует все фазы работы холодильника. Цифровой дисплей отображает температуру холодильника, зоны свежести и выдвижного ящика, а также дату и время благодаря системе RealTime Clock. Интерактивное меню Fhiaba Access™ позволяет пользователю с легкостью выбирать многочисленные функции и персонализировать работу холодильника согласно собственным потребностям.

Vacation

18/22

Чтобы снизить энергопотребление во время коротких периодов отсутствия, рекомендуется активировать функцию Vacation, которая ограничит работу компрессора для оптимизации хранения и потребления энергии. Можно выбрать период активации.

Shopping

19/22

Активируя функцию Shopping, которая доступна для холодильной камеры и камеры TriModes™, можно настроить холодильник на быстрое охлаждение только что приобретенных продуктов, которые еще имеют температуру окружающей среды.

Riserva™

20/22

Данная камера способна обеспечить не только температуру для дегустации: благодаря точному контролю температуры и уровня влажности камера Riserva от Fhiaba подходит также и для хранения красных вин длительной выдержки.

Полки из натурального дерева

21/22

Модели винных шкафов оснащаются полками из натурального бука, которые обеспечивают надежное размещение бутылок. Данные полки могут хранить бутылки разных размеров, они полностью выдвижные и оснащаются системой плавного закрывания для снижения вибраций.

Дверца из 3-слойного стекла

22/22

В моделях винных шкафов двери затемняются тонированным стеклом, чтобы сохранить бутылки от вредного воздействия света. Винные шкафы Fhiaba единственные оснащаются дверями с 3-слойным бронзированным стеклом для обеспечения максимальной защиты от УФ-лучей и от резких перепадов температуры во внешней среде.

TriPro™
Refrigeration

TriMode™

Фильтрация воды

OptiView™

EventLift™

Provent™

Энергоэффективность

Нутреннее пространство из антибактериальной нержавеющей стали

Humidity Control

Total No Frost

Льдогенератор

SuperIce™

Размер льда

EquiLance™

Автоматическое закрывание Soft

Защита от вибраций

Fhiaba Access™

Vacation

Shopping

Riserva™

Полки из натурального дерева

Дверца из 3-слойного стекла