коллекция

Шкаф шоковой заморозки

Шкаф шоковой заморозки был создан для профессиональных кухонь, чтобы быстро охлаждать только что приготовленные блюда до температуры +3 °С, не подвергая их воздействию факторов, ухудшающих качество, безопасность и сохранность. Эта технология также облегчает процесс приготовления и позволяет быть более эффективным на кухне.

Несмотря на свое профессиональное предназначение, многофункциональный шкаф шоковой заморозки Fhiaba нашел множество других сфер применения. Работая при температурах от -40 до +75 °C и сохраняя баланс между влажностью и вентиляцией, прибор нашел отклик у креативных поваров-любителей, которые хотят иметь профессиональное оборудование у себя дома. С помощью шкафа шоковой заморозки Fhiaba можно охлаждать, замораживать, готовить при низких температурах, выполнять расстойку теста для неаполитанской пиццы, растапливать шоколад, готовить мороженое и йогурт. Новый многофункциональный прибор для увлеченного кулинара!

Семь преимуществ шкафа шоковой заморозки Fhiaba

Инновации, чтобы готовить по-новому.
Шкаф шоковой заморозки Fhiaba с комбинированными функциями подарит вам совершенно новый кулинарный опыт. После того как узнаете о 7 преимуществах этого прибора, вы удивитесь тому, как раньше жили без него. .

Оптимальный баланс ингредиентов

Секрет деликатной заморозки, сохраняющей свежесть и первоначальное состояние продуктов, заключается в применении передовых технологий, обеспечивающих баланс между четырьмя «ключевыми факторами»: температуры, влажности, вентиляции и времени. Простым охлаждением или нагревом не обойтись. Чтобы сохранить органолептические свойства и питательные вещества, нужно создать такие климатические условия, которые раз за разом будут обеспечивать тонкий баланс между этими четырьмя факторами. Только после этого результаты своих кулинарных экспериментов можно будет подавать на стол.

При деликатном замораживании и охлаждении сохраняются естественная целостность продукта, его питательные и органолептические свойства: вкус, аромат, текстура и консистенция.

Со шкафом шоковой заморозки Fhiaba вы сможете охлаждать, замораживать и размораживать продукты именно тогда, когда это нужно, в таком количестве, сколько потребуется. Таким образом, можно увеличить срок хранения вплоть до 70 %, не создавая излишки, которые превратятся в отходы – сохраняйте ценность продуктов и заботьтесь об окружающей среде.

Дайте волю своей креативности на кухне, используя девять комбинированных функций шкафа шоковой заморозки Fhiaba. Мы уверены, что вы обнаружите способы приготовления и рецепты, которые пока не можете себе даже представить!

Шкаф шоковой заморозки Fhiaba позволит заранее планировать и подготавливать продукты, готовить как на несколько персон, так и наслаждаться одной единственной порцией тогда, когда вам этого хочется.
Проводите на кухне меньше времени, не жертвуя качеством блюд!

Шкаф шоковой заморозки Fhiaba разработан для того, чтобы обеспечить максимальную безопасность продуктов. Существуют веские причины, по которым Европейская комиссия требует замораживать рыбу, предназначенную для потребления в сыром виде.

Благодаря шкафу шоковой заморозки Fhiaba вы сможете получить удовольствие от обладания прибором, чьи технические характеристики и конструкция подходят для профессиональной кухни, но намного более простого в использовании. Идеально для ежедневной эксплуатации.

Помощник, адаптирующийся к вашей кухне

Шкаф шоковой заморозки Fhiaba является частью интеллектуальной системы: он не только идеально сочетается с холодильными и винными шкафами Fhiaba, но и прекрасно встраивается в интерьер вашей кухни, гармонично адаптируясь под внешний вид и размеры ваших кухонных приборов.

Функции, которые помогут сохранить естественный вкус

От заморозки до медленного приготовления, секрет шкафа шоковой заморозки Fhiaba заключается в том, чтобы дать вам полную свободу на своей на кухне. Наслаждайтесь возможностью быстро и легко готовить полезные блюда, сохраняя естественные вкус и пользу ингредиентов.
Хорошее питание – это, прежде всего, безопасные и разнообразные блюда, которые защитят здоровье ваших близких.
С помощью 11 функций шкафа шоковой заморозки готовить такие блюда станет еще проще!

эксклюзивные детали

ШОКОВАЯ ЗАМОРОЗКА СЫРОЙ РЫБЫ
РАЗМОРАЖИВАНИЕ
БЫСТРОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ НАПИТКОВ
Расстойка теста
ХРАНЕНИЕ ПРИ 0 °С
ОХЛАЖДЕНИЕ
ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ
ШОКОВАЯ ЗАМОРОЗКА
БЫСТРОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ
МЕДЛЕННОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1/10

ШОКОВАЯ ЗАМОРОЗКА СЫРОЙ РЫБЫ

"В режиме «шоковая заморозка сырой рыбы» температура в шкафу шоковой заморозки понижается до -30 °С, полностью подавляя процесс размножения бактерий в продуктах, которые едят в сыром виде. Таким образом, подаваемые к столу продукты будут безопасны на 100% , вы сможете не бояться заразиться анизакидами."
2/10

РАЗМОРАЖИВАНИЕ

Размораживайте любые продукты быстро, безопасно и качественно! Например, свежая рыба, размороженная с помощью шкафа шоковой заморозки Fhiaba, выглядит так, как будто ее только что выловили. При этом она безопасна на 100 %.
3/10

БЫСТРОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ НАПИТКОВ

Как часто вино неправильной температуры портило впечатление от прекрасно приготовленного ужина? Благодаря шкафу шоковой заморозки Fhiaba каждая бутылка будет подана при оптимальной температуре: просто установите нужное значение и подождите несколько минут. Затем удивите гостей своими познаниями в вине: вино идеальной температуры поможет сделать вечер незабываемым.
4/10

Расстойка теста

Начинать завтрак или обед домашним хлебом, теплым и мягким внутри, с хрустящей корочкой снаружи – это всегда приятное и запоминающееся событие. Чтобы испечь восхитительный хлеб, недостаточно воды, соли, дрожжей и муки. Для расстойки теста также необходим идеальный микроклимат с выдержанным балансом тепла, влажности и вентиляции. Со шкафом шоковой заморозки Fhiaba вы можете поставить тесто подниматься, задав всего несколько параметров: количество дрожжей, длительность процесса (что помогает улучшить вкус и срок годности хлеба), а также запланированное время выпечки. Вы также сможете выпекать хлеб «фокачча», пироги и бисквиты, кексы и круассаны.
5/10

ХРАНЕНИЕ ПРИ 0 °С

Шкаф шоковой заморозки Fhiaba органично дополняет обычный холодильный шкаф. Регулировка температуры от -40 до +75 °С и управление влажностью и вентиляцией – все, что нужно, чтобы стать шеф-поваром на своей кухне. Точная настройка условий позволяет безопасно хранить продукты любого типа.
6/10

ОХЛАЖДЕНИЕ

Функция охлаждения позволяет быстро понизить температуру только что приготовленных блюд. Используется, например, для быстрого охлаждения свежеприготовленных овощей, чтобы предотвратить окисление, потерю минералов и витаминов.
7/10

ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ

Предварительное охлаждение позволяет оптимизировать различные режимы прибора и сократить их продолжительность. Используйте эту функцию, предназначенную для охлаждения внутренних компонентов прибора, при приготовлении своих любимых блюд, чтобы ускорить цикл охлаждения или замораживания горячих продуктов.
8/10

ШОКОВАЯ ЗАМОРОЗКА

Шоковая заморозка – это более мягкий процесс, чем обычное замораживание. При шоковой заморозке продукт охлаждается до -18 °С за короткое время путем уменьшения температуры воздуха до -40 °С. При таких условиях запускается процесс микрокристаллизации, который оставляет биологическую структуру и волокна продукта целостной. Пищевая ценность и органолептические качества – вкус, запах и текстура – сохраняются.
9/10

БЫСТРОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ

"Охлаждение свежеприготовленных продуктов до комнатной температуры на воздухе или в холодильном шкафу – не очень хорошая идея: медленное изменение температуры от +65 до +10 °С создает идеальные условия для размножения бактерий, способных испортить продукт. Функция быстрого охлаждения решает эту проблему раз и навсегда, за короткое время понижая температуру продукта до безопасных +3 °С. За процессом можно наблюдать с помощью термощупа. Это единственный способ сохранить первоначальное качество продукта, продлив срок его хранения!"
10/10

МЕДЛЕННОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шкаф шоковой заморозки Fhiaba – не просто прибор для охлаждения. Благодаря максимальной доступной температуре в +70 °С вы можете попробовать свои силы в приготовлении мяса и рыбы методом sous-vide, используя при необходимости термощуп для точного контроля за процессом.