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Abatidor de temperatura

El abatidor de temperatura fue inventado para satisfacer las necesidades de las cocinas profesionales, permitiendo enfriar rápidamente un plato recién cocinado hasta una temperatura central de 3°C, sin exponerlo a factores que comprometerían su calidad, seguridad y conservación. Esta técnica también mejora las operaciones y aumenta la eficiencia en la cocina.

Aunque diseñado principalmente para este propósito, el abatidor de temperatura multifunción Fhiaba va aún más allá: trabaja a temperaturas entre -40°C y +75°C, con una humedad y ventilación perfectamente equilibradas. Es un electrodoméstico profesional para los chefs caseros creativos que desean contar con herramientas profesionales en casa. Con el abatidor de temperatura Fhiaba, puedes enfriar, congelar, cocinar a baja temperatura, leudar masa para una pizza napolitana, templar chocolate a la perfección y preparar yogur e helado increíblemente frescos. ¡Un nuevo electrodoméstico multifunción para el chef casero exigente!

Los siete sabores adicionales del abatidor de temperatura Fhiaba

Revolucionando nuestra relación con la comida a través de innovación de vanguardia.
Con sus funciones combinadas, el abatidor de temperatura Fhiaba llevará tu experiencia culinaria a un nivel completamente nuevo. Siete sabores adicionales que te harán preguntarte cómo pudiste vivir sin ellos.

Un balance perfecto de ingredientes

El secreto detrás de la capacidad de Fhiaba para congelar suavemente los alimentos, manteniéndolos en su estado fresco y original, radica en una tecnología de vanguardia que equilibra cuatro 'factores clave': temperatura, humedad, ventilación y tiempo. Simplemente enfriar o calentar no es suficiente. Para que los alimentos mantengan sus cualidades sensoriales y propiedades nutricionales, es necesario crear condiciones climáticas que, una y otra vez, garanticen un delicado equilibrio entre las cuatro variables en juego. Solo así se puede llevar a la mesa una experiencia saludable y llena de sabor.

Los procesos de congelación suave y refrigeración mantienen la integridad natural, el valor nutricional y las cualidades sensoriales de los alimentos: sabor, aroma, textura y consistencia.

Con el abatidor de temperatura Fhiaba, puedes enfriar, congelar y descongelar el producto que necesitas, cuando lo necesitas. Almacena alimentos según tus necesidades. Al hacerlo, aumentarás la vida útil de los alimentos hasta en un 70%, sin desperdicio alguno, respetando el valor de los alimentos y la madre naturaleza.

Libera tu creatividad en la cocina gracias a las nueve funciones combinadas del abatidor de temperatura Fhiaba. Estamos seguros de que descubrirás formas de utilizarlas y recetas que aún no has imaginado.

Con el abatidor de temperatura Fhiaba, puedes planificar y preparar platos con anticipación, cocinar en una mayor cantidad y disfrutar de comidas individuales cuando desees. Reduce tu tiempo en la cocina sin sacrificar calidad.

El abatidor de temperatura Fhiaba está diseñado para garantizar la máxima seguridad alimentaria. Existe una muy buena razón por la cual las regulaciones europeas requieren que los productos de pescado que se sirven crudos sean enfriados rápidamente.

Con el abatidor de temperatura Fhiaba, puedes experimentar la satisfacción de poseer un producto con las características técnicas y la sólida construcción requerida en una cocina profesional, sin sacrificar la facilidad de uso que lo hace perfecto para la vida cotidiana.

Un asistente de chef que se adapta a tu cocina.

El abatidor de temperatura Fhiaba es parte de un sistema diseñado inteligentemente: no solo se integra perfectamente con los refrigeradores y cavas de vino Fhiaba, sino que también es el complemento ideal para tu cocina en casa, adaptándose al estilo y tamaño de tus electrodomésticos de cocina.

Funciones para llevar la naturaleza a la mesa

Desde la congelación rápida hasta la cocción lenta, el verdadero secreto del abatidor de temperatura Fhiaba es permitirte expresar tu versatilidad en la cocina. Disfruta de la garantía de poder preparar platillos saludables de manera sencilla y rápida, con toda la frescura y valor nutricional que la naturaleza tiene para ofrecer. Ya sabes que comer bien significa, ante todo, comer saludablemente y ofrecer comidas variadas que protejan el bienestar de tus seres queridos. ¡Con las once funciones del abatidor de temperatura Fhiaba, es aún más fácil!

Los detalles que marcan la diferencia

Pesce Crudo
Scongelamento
Bevande
Lievitazione Naturale
Conservazione a 0°C
Raffreddamento
Pre-Raffreddamento
Surgelazione
Abbattimento
Cottura Lenta

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Pesce Crudo

Con questa funzione attivi un processo di abbattimento della temperatura a -30°C per evitare la formazione di batteri nel cibo da consumare crudo. Porterai in tavola un alimento sicuro al 100% poiché sanifica il pescato dalla possibile contaminazione di batteri.
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Scongelamento

La funzione di decongelamento ti garantisce insieme rapidità, sicurezza e qualità del prodotto finale. Il pesce crudo surgelato e decongelato con l’abbattitore Fhiaba mantiene una freschezza indistinguibile da quello appena pescato, con il vantaggio in più di essere un alimento sicuro al 100%.
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Bevande

Quante volte ti sarà capitato di compromettere una cena perfetta con bollicine pregiate servite alla temperatura sbagliata? Con l’abbattitore Fhiaba non corri più questo rischio: basta solo impostare la temperatura di servizio e attendere pochi minuti per sorprendere i tuoi ospiti con la tua competenza enologica.
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Lievitazione Naturale

Per fare il buon pane di una volta, non bastano acqua, sale, lievito, farina. Serve anche un microclima di lievitazione con un perfetto equilibrio di temperatura, umidità, ventilazione. Con l’abbattitore Fhiaba puoi programmare a regola d’arte la lievitazione dei tuoi impasti, variando più parametri: la quantità di lievito, la durata del processo che contribuisce a migliorare il sapore e la conservazione del pane, l’ora prevista per infornare il prodotto. E se il pane non ti basta, puoi anche sbizzarrirti nella creazione di focacce, dolci e biscotti, pan di spagna, brioches.
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Conservazione a 0°C

L’abbattitore Fhiaba affianca in modo specializzato il tuo frigorifero. Grazie alla possibilità di variare la temperatura dai -40°C ai 75°C, con microregolazioni di umidità e di ventilazione, puoi creare sempre le condizioni ideali per la conservazione su misura di uno specifico alimento.
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Raffreddamento

Questa funzione permette di accelerare il processo di abbassamento della temperatura dei cibi cotti. È possibile, per esempio, raffreddare rapidamente le verdure appena cotte impedendo una rapida ossidazione e perdita dei sali minerali e delle vitamine in esse contenute.
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Pre-Raffreddamento

Permette di ottimizzare e ridurre i tempi di esecuzione dei programmi forniti dall’abbattitore Fhiaba. Può essere attivato durante la preparazione delle ricette e riduce i tempi di operazioni come l’abbattimento o la surgelazione di alimenti molto caldi e consiste nel raffreddamento delle parti interne dell’apparecchio.
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Surgelazione

La surgelazione è un processo molto più delicato del congelamento. Surgelare significa, infatti, portare un prodotto a -40°C in un tempo rapido, creando una micro-cristallizzazione che non danneggia la struttura biologica e la fibra del prodotto, lasciando intatte le sue proprietà nutritive e organolettiche: sapori, profumi, morbidezza.
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Abbattimento

Raffreddare il cibo appena cotto a temperatura ambiente o in frigorifero non è sempre prassi corretta: nel passaggio lento tra i 65°C e i 10°C, infatti, si creano le condizioni ideali per la proliferazione di batteri, che potrebbero degradare il prodotto. Con la funzione abbattimento rapido, risolvi in via definitiva questo problema, portando in poco tempo le pietanze alla temperatura di sicurezza di 3°C, che puoi misurare con la sonda al cuore per la carne. Solo così i tuoi alimenti preserveranno la qualità originaria e la durata di conservazione aumenterà fino al 70%!
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Cottura Lenta

L’abbattitore Fhiaba non è soltanto una macchina del freddo: è molto di più. Con un valore massimo di 70°C a tua disposizione, puoi cimentarti con la cottura a bassa temperatura di carne e pesce. Le temperature intorno ai 70°C sono ideali per garantire la qualità e la sicurezza del cibo: sopra i 65% non proliferano i batteri.