The blast chiller was invented to meet the needs of professional kitchens, making it possible to quickly bring a just-cooked dish to a core temperature of 3°C, without exposing it to factors that would compromise its quality, safety and preservation. This technique also improves operations and raises kitchen efficiency.
טכנולוגיה חדשה שעושה מהפך נהדר ביחס שלנו לאוכל
עם הפונקציות המשולבות שלו, מגירת הצינון של פיאבה יקח את חווית הבישול שלכם לרמה חדשה, שבעה טעמים נוספים שיגרמו לכם לתהות איך חייתם בלעדיהם.
איזון מרכיבים מושלם
הסוד שמאחורי היכולת של פיאבה להקפיא מזון תוך כדי שמירה על הטריות המקורית שלו נעוצה בטכנולוגיה החדשה שמאזנת את ארבעת "גורמי המפתח": טמפרטורה, לחות, אוורור וזמן. קירור או חימום פשוט לא מספיקים, כדי שהאוכל ישמור על האיכות ועל הערכים התזונתיים שלו יש ליצור את תנאי אקלים המבטיחים, שפעם אחרי פעם, יהיה איזון עדין בין ארבעת המשתנים, רק כך ניתן להביא לשלוחן חווית בריאה ומלאת טעם.
בעזרת מגירת הצינון של פיאבה תוכל לחוות את הסיפוק בלהחזיק מוצר עם הטכניקה והבניה הדרושים למטבח מקצועי, וכל זה כשהוא ידידותי לשימוש הופך אותו למכשיר מושלם לשימוש יום יומי.
מגירת הצינון של פיאבה נועד להבטיח בטיחות מזון מרבית, תוך שמירה על התקנות האירופאיות מחייבת קירור בטוח של הדגים שמוגשים נא.
בעזרת מגירת הצינון של פיאבה תוכל לתכנן מנות מראש, לבשל במנות גדולות יותר ולהנות מארוחות בודדות מתי שרק תרצו. צמצמו את הזמן במטבח בלי לוותר על האיכות.
שחרר את היצירתיות שלך במטבח! הודות לתשע הפונקציות המשולבות שיש למגירת הצינון של פיאבה.אנחנו בטוחים שתמצא דרכי שימוש ומתכונים שלא חלמת עליהם!
בעזרת מגירת הצינון של פיאבה אתה יכול לצנן, להקפיא ולהפשיר את המוצר כשאתה צריך ומתי שאתה צריך. אחסן את האוכל בהתאם לצרכים שלך ובכך תגדיל את חיי המזון בעוד 70%, עם אפס בזבוז תוך כיבוד ערכי המזון ואימא טבע.
תהליכי הקפאה וקרור עדינים השומרים על השלמות הטבעית, הערכים התזונתיים והאיכות החושית של המזון: טעם, ניחוח, רכות ועקביות.
מגירת הצינון של פיאבה הוא חלק ממערכת שתוכננה בצורה חכמה, לא רק שהוא משתלב בצורה מושלמת עם המקררים וסדרת מרתפי היין של פיאבה, אלא שהוא גם מושלם בצורה אידאלית למטבח שלך, נתמע בתוך המראה והגודל של מכשירי הבישול שלכם.
מהקפאה מהירה לבישול איטי, הסוד האמיתי של מגירת הצינון שהוא מאפשר לך להביע את הרבגוניות שלך במטבח, להנות מההתחייבות שתמיד תוכל להכין מנות בריאות בפשטות ובמהירות עם הטריות והערכים התזונתיים שיש לטבע להציע. אתה כבר יודע שלאכול טוב אומר בריאות, שזה בראש ובראשונה ארוחות מגוונות המגנות על הקרובים שלך, עם אחד עשר הפונקציות של blast chiller זה אפילו קל יותר.
המגירת צינון של פיאבה הוא יותר מסתם מצנן, עם טמפרטורה מקסימלית של 70°C, אתה יכול לנסות לבשל בשר או דגים בטמפרטורה נמוכה. תוכלו למדוד את הטמפרטורה המדוייקת מתי שתצטרכו.
להכניס אוכל שהרגע בושל למקרר או לתת לו להצטנן בטמפרטורת החדר זה לא הרעיון הכי טוב, המעבר האיטי של המזון מ65°C ל-10°C יוצרת את התנאים האידיאלים לצמיחת חיידקים ועלולה לפגוע באוכל. פונקציית הצינון של מגירת הצינון פותרת את הבעיה ומקררת את המזון לטמפרטורה של 3°C באופן בטוח ובזמן קצר, משהו שתוכלו לבדוק עם מד חום לבשר. זו הדרך היחידה להבטיח שהמזון שלך ישמור את האיכות שלו וגם יגדיל את חיי המדף.
מגירת הקפאה הוא תהליך עדין בהרבה מתהליך הקפאה רגיל, מגירת הקירור מקפיא את המוצר ל -18°C תוך זמן קצר על ידי הפחתת הטמפרטורה האוויר ל- -40°C. כך נוצרת התגבשות מיקרו שאינה פוגעת במבנה הביולוגי ובסיבי המזון ומשאירה את תוכנותיו התזונתיות שלמות: טעם, ניחוח ורוך.
קירור מקדים של המכשיר מאפשר לייעל את זמן ההרצה של תוכניות של מגירת הצינון של פיאבה, ניתן להפעיל את את הקירור המקדים בזמן הכנת מתכונים ולצמצם את זמן הפעולה של מגירת הצינון או מגירת ההקפאה בזמן קירור מזון חם.
פונקציית הקירור מוריד את הטמפרטורה של אוכל מבושל- באופן מהיר. למשל, תקררו מהר ירקות שהרגע בושלו כדי למנוע התחמצנות ואיבוד מינרלים וויטמינים. אחסון בטמפרטורה של 0°C.
מגירת הצינון של פיאבה עוצבה במיוחד כדי להשלים / להתחבר למקפיא שלך. עם אופציה לשנות את הטמפרטורות מ- -40°C ל- +75°C יחד עם התאמות מיקרו ללחות ואוורור, אתה תמיד תהיה השף הראשי במטבח. צור את ההגדרות הנדרשות לאחסון אוכל בטוח.
להתחיל ארוחת צהריים או ערב עם לחם כפרי, מהסוג הרך מבפנים, זה התחלה של חוויה טעימה ונעימה. להכין לחם טעים בדיוק כמו בימים ההם- מים, מלח, שמרים וקמח לא מספיקים. יש צורך במיקרו אקלים עם איזון מושלם בין חום, לחות ואוורור. בעזרת blast chiller של פיאבה תוכלו לתכנת את תפיחת הבצק באופן מושלם תוך קביעה של ארבע פרמטרים: כמות השמרים, זמן התהליך (שעוזר לשפר את הטעם ואת אריכות החיים של הלחם) ותכנון זמן האפייה. ואם לחם לא מספיק, תמיד תוכלו להתנסות גם באפיית פוקאצ'ות, עוגות, ביסקוויטים, עוגות ספוג וקוראסונים.
כמה פעמים יצא לכם להגיש את ארוחת הערב המושלמת רק בשביל לשבש אותה עם יין בטמפרטורה הלא נכונה? עם מגרת הצינון של פיאבה אתה לא מסתכן בזה יותר. פשוט הגדר את טמפרטורת ההגשה והמתן מספר דקות, כך תוכל להפתיע את האורחים שלך עם המומחיות שלך ביין.
להפשיר במהירות כל מזון, אבל גם להבטיח את הבטיחות והאיכות של המוצר הסופי. למשל, דג נע שהיה מוקפא והופשר במגירת צינון של פיאבה הוא כל כך טרי שאפשר לחשוב שהוא נתפס בזה הרגע. ביחד עם היתרון שהוא בטוח לאכילה במאה אחוז.
עם פונקציית ה"דג נא" הטמפרטורה במגירת צינון יורדת ל--30°C ומונעת יווצרות חיידקים במזון שנועד לאכילה ללא בישול. תוכלו להביא לשולחן אוכל בטוח ב-100% מכיוון שהפונקציה מחטא את הדגים מפני חיידקים וזיהומים.